無水乙醇是怎樣生產的？方法有哪些？

　　無水乙醇的生產方法有很多，如果要對這些方法進行歸類，那么可以將其歸為兩類：一種是發酵法，一種是合成法。發酵法有糧食發酵、木材水解等，合成法則由亞硫酸法、乙醛加氫法等。在工業酒精中，常用的是發酵法和乙烯水合法。

　　一、乙烯水合法

　　乙烯水合法分直接水合法和間接水合法。

　　間接水合法即乙烯在硫酸介質存在下，與液相水合為乙醇。1930年，首先由美國聯合碳化物公司(Union Carbide Co)采用。但由于硫酸對設備嚴重的腐蝕，人們開始了直接水合法的研究。美國殼牌(Shell)化學公司首先發現了磷酸可以作為直接水合法的催化劑，于1948年實現了直接水合法的工業化。

　　二、發酵法

　　發酵法是無水乙醇生產經典的方法，是利用微生物的代謝，消耗糖類原料來產生無水乙醇。勤勞的我國人民在很早之前，就發明了用糧食來釀酒，這是乙醇發酵的開端。歷史上關于乙醇生產的最早描述者是12世紀的Mappae Clavicula H1。但是，真正的工業化無水乙醇生產是在19世紀末開始發展起來的。一直到第二次世界大戰期間，發酵法乙醇生產達到了高峰。之后，隨著石油工業的發展，由于發酵法成本較高，無法與乙烯水合法競爭，乙烯水合法逐步成為主要的無水乙醇生產方法。但近年來，因為受到環保和能源危機的壓力，發酵法又重新被重視。

　　(1)發酵法所用的原料、酶制劑和菌種

　　采用發酵法生產無水乙醇可利用的原料主要有淀粉類原料(玉米、大米、小麥、薯類等)、糖質原料(甘蔗、甜菜等)、纖維質原料(秸稈、稻草、木材等)等。常用的酶制劑有糖化酶、液化酶、酸性蛋白酶、纖維素酶等。生產酒精的菌種主要是酵母，其次是細菌。

　　(2)發酵法的代謝途徑

　　發酵過程實質上微生物的代謝過程，微生物的代謝很復雜。酵母在無氧的條件下通過EMP(Embden-Meyerhof-Parnas)途徑產生無水乙醇。而細菌是經ED(Enmer-Doudorff)途徑發酵產生無水乙醇。對于半纖維素水解液的戊糖是經過HMS(Hexose.Monophgsphate Shunt)途徑，轉化為無水乙醇。目前工業化的生產中主要還是利用酵母菌發酵制無水乙醇(即EMP途徑)。

　　除了發酵法和乙烯水合法，在無水乙醇的生產上，聰明的人類還開發出了許多非常具有特色性的生產工藝，在這里就不一一為大家介紹了。

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